다양한 임산물의 종합정보를 알려드립니다.
임산물 정보
밤
소개글
밤나무(Castanea crenata Siebold & Zucc., クリ)는 참나무과(Fagaceae)의 밤나무속(Castanea)에 속하는 낙엽활엽교목이다. 아시아(Castanea crenata 및 C. mollissima), 유럽(C. sativa), 미국(C. dentata) 등 온대지방을 중심으로 총 12종이 있다. 우리나라에는 과실이 크고 수량이 많은 밤나무(C. crenata)와 과실이 작고 감미가 많으며 속껍질(澁皮)이 잘 벗겨지는 약밤나무(C. bungeana Blume)가 분포한다. 세계의 주요 생산지는 한국, 일본, 중국, 북미, 유럽, 중동아시아, 이태리, 프랑스, 스페인, 포르투칼, 그리이스이다.
우라나라에서 표고 100~1,100m에서 자란다. 특히, 부여와 공주 등 충남지역과 하동, 산청, 광양, 순창, 임실 등 남부지역에서 많이 재배된다. 열매를 날로 먹기도 하고, 삶거나 구워 먹는다. 씨앗의 껍질을 까서 밥과 함께 해먹기도 한다. 오래 자란 밤나무는 좋은 목재로 쓰인다. 밤나무 목재는 단단하여 부서지거나 썩지 않고 오래 간다. 방아의 축이나 절구공이처럼 단단한 연장을 만드는 데 쓴다. 철도 침목으로도 쓰고 위패나 장승을 만드는 데도 사용된다.
보관법
가정에서 소량의 밤을 저장할 때는 비닐봉지를 이용하는 것이 좋은데, 비닐봉지에 밤을 넣고 밀봉한 후 -1℃~0℃로 저장하면 된다.
손질법
깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 물에 담가 두어 색이 변하는 것을 방지한다.
효능
밤은 맛이 신선하고 담백하여 식용으로 쓰이며, 보약재로도 널리 쓰이고 있다. 밤 속에 다량으로 들어 있는 당분은 체내에 들어가 경련을 진정 시키는 작용을 하며, 여러 가지 음식물들과 어울려 영양소의 흡수를 돕는다. 밤 100g 중에는 탄수화물이 34.5g, 단백질이 3.5g, 기타지방, 칼슘, 비타민(A, B, C) 등도 드물게 들어 있어 인체발육 및 성장에 좋다. 특히 밤에는 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 효험이 있는데, 생밤을 술안주로 이용할 경우 비타민 C가 알콜의 산화를 도화주는 것으로 밝혀졌다. 밤에 들어 있는 당분은 소화가 잘되는 양질의 당분으로서 위장기능을 강화하는 효소가 있으며, 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 잘 씹어 먹으면 낫는다고 한다. 특히 최근에는 성인병예방, 기침예방, 신장보호 등에 약효가 있는 것으로 알려져 있고 소화가 잘돼 가공식품 원료나 병후 회복식 또는 어린이 이유식 등으로 널리 이용되고 있다. 동의보감을 보면 '밤은 기를 도와주고 장과 위를 든든하게 하며 신기를 보하며 배고프지 않게 한다.'라고 한다. 밤은 음력 9월에 따서 말려서 쓰는 것이 보통인데, 날것으로 두려면 눅눅하지 않게 하며, 모래 속에 묻어 두면 한 해가 지나도 갓 딴 밤과 같다. 성인병 예방, 병후회복, 이유식, 소화기능 강화식, 가공식품 원료 등, 이제는 밤이 쓰이지 않는 곳이 없다. 그 때문인지 밤의 높은 영양가 를 최근 들어 과학적으로 연구하고 있다고 한다. 세계적으로 영양식이 되어진 밤은 이제 필수식품이 되어 권장하고 있는 추세라고 한다.
구입요령
알이 굵고 도톰하며 껍질은 윤이 나는 갈색인 것을 고른다.
주요 재배지
산림청 임산물생산조사(2013년)에 따르면 전국에서 충청남도 부여군에서 15,543,128kg의 밤을 생산한 것으로 조사되었으며, 그 외에도 충청남도 공주시, 경상남도 하동군 순으로 생산량이 많은 것으로 조사되었습니다. 한편 임산물 지리적표시제에 따르면 2006년 제4호로 충청 남도 공주시의 정안밤과 2011년 제38호로 충청북도 충주시의 충주밤이 등록되어 있습니다.
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